En algunos países se celebra el 27 de mayo. La enfermedad celíaca es una enfermedad del sistema inmune en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado. El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C). También puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas, suplementos, bálsamos labiales e incluso en el pegamento de las estampillas y los sobres.

La enfermedad celíaca afecta a cada persona de manera diferente. Los síntomas pueden ocurrir en el sistema digestivo o en otras partes del cuerpo. La enfermedad celíaca es genética. Los análisis de sangre pueden ayudar al médico a diagnosticar la enfermedad. El tratamiento es una dieta sin gluten (dieta sin T.A.C.C.).

Los enfermos celiacos, deben controlar la dieta, para no ocasionar el deterioro de la salud visual. Las enfermedades visuales asociadas a las personas que son celiacos suelen darse por la mala absorción de los nutrientes y vitaminas.

Los trastornos visuales más comunes en pacientes celiacos son:

Retinopatía: Los pacientes celiacos, suelen tener deficiencia de Vitamina A, por lo que pueden padecer de ceguera nocturna (nictalopía) asociada con los cambios de valores en las células sensibles a la luz.

Cataratas: En los pacientes celiacos, la mala absorción de vitamina D y calcio pueden contribuir al desarrollo de cataratas.

Ojo seco: Este trastorno se produce por la deficiencia de la Vitamina A. Si no se trata a tiempo, puede generar queratomalacia, úlceras corneales e infecciones bacterianas.

Glaucoma: Los pacientes celiacos pueden desarrollar esta enfermedad, por la falta de absorción de vitaminas de los alimentos.

Este día se realizan actividades dirigidas a dar visibilidad a esta enfermedad y permitir la toma de conciencia por parte de la población.